Si vous êtes à la recherche d’une recette réconfortante aux saveurs d’automne, ne cherchez plus. Cette délicieuse recette de roulés à la cannelle accompagnés de pommes va enchanter vos papilles. Imaginez une brioche moelleuse, enroulée autour de pommes caramélisées et parfumée à la cannelle. Vous en salivez déjà, n’est-ce pas ? Passons sans plus attendre aux ingrédients et à la préparation !
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Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces savoureux roulés, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- Pour la pâte :
- 12 cl de lait (végétal ou non)
- 12 g de levure fraîche de boulanger (ou 6 g de levure sèche)
- 375 g de farine de blé (T45 à T80)
- 80 g de sirop d’agave (ou de miel)
- 1 œuf
- 55 g d’huile de coco (ou de noisette)
- 2 g de sel fin
- 1 œuf pour la dorure
- Pour la garniture :
- 4 pommes
- 1 càc de cannelle moulue
- 2 càs de miel (ou sirop d’agave)
- 3 càs de purée de noisette (ou d’amande)
- 1 poignée de sucre de coco (ou autre sucre)
- Pour le glaçage (optionnel) :
- 1 boîte de crème de coco (en conserve)
- 50 g de sirop d’agave
Les étapes de préparation
La réalisation de ces roulés nécessite quelques étapes simples, mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Préparation de la pâte
Commencez par chauffer légèrement le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis ajoutez la levure (même principe pour la levure sèche, il faudra attendre 15 minutes dans le lait). Dans un grand saladier, mélangez le lait, la levure, la farine, le sirop d’agave, l’œuf, l’huile de coco et le sel. Pétrissez la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer, couverte d’un torchon, pendant 1h30 à 2h dans un endroit chaud afin qu’elle double de volume.
Préparation de la garniture
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile de coco à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la cannelle et le miel, puis poursuivez la cuisson à feu doux sans couvercle pendant encore 10 minutes. Laissez refroidir les pommes une fois la cuisson terminée.
Façonnage et cuisson
Ensuite, étalez la pâte sur le plan de travail fariné en formant un rectangle. Étalez la purée de noisettes sur la pâte, puis répartissez les pommes cuites uniformément. Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien. Découpez le boudin obtenu en 8 portions égales.
Placez les morceaux dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez lever encore 30 minutes à 1 heure. Préchauffez votre four à 180°C et badigeonnez les rouleaux avec un œuf battu. Enfournez pour 20 minutes. Laissez bien refroidir avant de déguster.
Ajoutez une touche finale
Pour ceux qui souhaitent un glaçage, ouvrez la conserve de crème de coco et récupérez uniquement la crème en fouettant avec le sirop d’agave. Appliquez sur les roulés refroidis avant de servir.
Ces roulés à la cannelle sont parfaits pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Ils peuvent se conserver jusqu’à 4 jours, mais je parie qu’ils seront dévorés bien avant ! Alors, n’hésitez plus, réalisez cette recette et laissez-vous surprendre par ces délices sucrés.